Les entreprises alimentaires font leur apparition au 875 North Michigan pour offrir "un avant-goût simple du côté sud"

 

Un “petit avant-goût du côté sud” a émergé à l’intérieur du 875 North Michigan, l’ancien bâtiment connu sous le nom de John Hancock Center.

Un groupe d’entreprises alimentaires de South Side a mis en place un mantra pour obtenir plus de visibilité et pimenter le Magnificent Mile.

Les offres alimentaires vont des produits de boulangerie et des desserts aux épices et au miel local. Une aile du bâtiment vise à mettre en valeur les entreprises du marché de World Business Chicago, une organisation de développement économique axée sur l’augmentation du tourisme au centre-ville et de l’entrepreneuriat alimentaire à l’échelle de la ville.

Lem’s Bar-BQ, l’assaisonnement Essie Marie et le miel brut Comer Crops du Gary Comer Youth Centre, a déclaré Tamika Hardy de la Greater Chatham Initiative, un groupe de développement qui a sélectionné les entreprises.

“C’est un petit avant-goût du côté sud”, a déclaré Hardy, et c’est l’occasion de faire connaître “d’excellentes expériences culinaires et culinaires”.

Les condiments de Lem's Bar-BQ et Sandwich Goat sont au Chicago Food Stop au 875 N. Michigan Ave.  , qui est un magasin éphémère.

Les condiments de Lem’s Bar-BQ et Sandwich Goat sont au Chicago Food Stop au 875 N. Michigan Ave. , qui est un magasin éphémère.

Anthony Vasquez/Sun Times

Le Chicago Food Stop Market restera ouvert jusqu’à la mi-mars, bien que le bail puisse être prolongé. Situé au rez-de-chaussée en face de Michigan Avenue, le marché est ouvert de 11h à 19h les mercredis et jeudis ; à 20 h le vendredi et le samedi ; Et de 12h à 18h le dimanche.

Le marché est soutenu en partie par l’argent d’une loi fédérale américaine de sauvetage visant à stimuler les entreprises alimentaires qui ont pu souffrir pendant la pandémie, a déclaré Natalia Cabani, directrice de la stratégie d’investissement public chez World Business.

Il vise également à rappeler aux habitants de Chicago et aux touristes la scène gastronomique dynamique de la ville.

“Chicago a toujours été à l’avant-garde pour nourrir la nation, il s’agit donc de s’assurer que les gens n’oublient pas cette histoire”, a déclaré Cabane.

Une exposition de photographies historiques liées à l’alimentation du Chicago Museum of History met en lumière cette histoire.

Chloé Nixon (à gauche) et Pashaya

Chloe Nixon (à gauche) et Pashaya “Shay” Bailey posent au stand Chatham Greater Initiative au Chicago Food Stop au 875 N. Michigan, les deux dirigent le marché.

Anthony Vasquez/Sun Times

Parmi les options de la suite South Side se trouve le Mrs. P’s sans gluten de Lisa Walsh, originaire de Kenwood.

Walsh s’est lancée dans la pâtisserie tardivement, à 42 ans en 2009. Elle a changé d’emploi après avoir réalisé à quel point le mauvais gluten la faisait se sentir et les options sans gluten disponibles, puis “avait le goût de la sciure de bois”, dit-elle.

En 2015, elle a officialisé son entreprise et aujourd’hui, le granola peut être trouvé chez Whole Foods partout à Chicago, mais elle a déclaré que le marché était une occasion bienvenue d’étendre sa portée sans gluten.

“Cela fait du bien de savoir qu’il y a des opportunités, car pendant longtemps, il était plus difficile d’être une startup féminine dirigée par des minorités”, a-t-elle déclaré.

Faites un arrêt photo au Chicago Food Stop à l'intérieur du 875 North Michigan.

Faites un arrêt photo au Chicago Food Stop à l’intérieur du 875 North Michigan.

Anthony Vasquez/Sun Times

Après que les visiteurs aient pris des selfies dans un cadre inspiré de Bean ou dans un autre train de style CTA, les responsables du marché, Chloe Nickson et Peashaiya “Shaiya” Bailey, ont déclaré que la mission consistait à éloigner les gens des normes de Chicago en matière de hot-dogs et de plats profonds vers des options contemporaines. , comme les produits sans gluten de Walsh.

“Je suis une personne parfumée, donc j’ai vraiment hâte d’en acheter quelques-uns”, a déclaré Bailey, 23 ans, alors qu’il tenait une lotion de True2Mi Naturals sur le stand South Side.

Pour Nixon, 19 ans, qui travaille comme cuisinière au Fulton Market et envisage une carrière dans l’alimentation, c’était une merveilleuse occasion d’apprécier les différents chemins qu’elle pouvait emprunter. “Je suis définitivement une source d’inspiration”, a-t-elle déclaré.

Michael Lauria est journaliste pour le Chicago Sun-Times Via Reportage sur l’AmériqueUn programme de journalisme à but non lucratif visant à améliorer la couverture par le journal des communautés du côté sud et du côté ouest.

Anciennement connu sous le nom de John Hancock Center, le Chicago Food Stop Market est situé au 875 N Michigan.

Anciennement connu sous le nom de John Hancock Center, le Chicago Food Stop Market est situé au 875 N Michigan.

Anthony Vasquez/Sun Times

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